CHUYỆN ĂN CHAY
CỦA 9 NGƯỜI ĐÀN ÔNG QUYỀN LỰC

CEO của Whole Foods ăn chay trong 3 thập niên. Vua bài bạc Steve Wynn ăn chay vì bị hấp dẫn chuyện ăn chay giảm 13,6 kg và trẻ ra 15 tuổi. (Ảnh: Mike Nudelman/Business Insider)

Tạp chí nghiên cứu người tiêu dùng Journal of Consumer Research công bố một khảo sát năm 2012, kiểm chứng rằng tại sao người tiêu dùng là nam giới lại thường tránh xa chuyện ăn chay. Trong đó, khảo sát này nhấn mạnh “Thịt dường như đồng nghĩa với quyền lực và sức mạnh đàn ông”.

Một nghiên cứu khác của tạp chí Tâm lý học đàn ông và nam tính cũng khẳng định ăn thịt là hoạt động mang tính “số phận đã như thế”, thể hiện sức mạnh, sự trưởng thành và bản lĩnh đàn ông, chính vì vậy là đại đa số đàn ông tán thành chuyện ăn thịt hơn phụ nữ.

Nhưng quan điểm trên đang trở nên lỗi thời. Ngày càng nhiều các giám đốc điều hành và các chính trị gia lãnh đạo như cựu Tổng thống Mỹ Bill Clinton đang làm phong phú thêm lối sống ăn chay.

Bill Clinton, cựu Tổng thống Mỹ: Ăn chay từ năm 2004

Bill Clinton nổi tiếng vì sở thích với đồ ăn nhanh McDonald’s và các loại đồ ngọt, béo mặc dùgia đình vị tổng thống thứ 42 của nước Mỹ vốn có tiền sử mắc bệnh tim. Ông chỉ bắt đầu chế độ ăn giảm lượng mỡ trong máu kể từ sau cuộc phẫu thuật hở tim năm 2004.

Nhờ thay đổi chế độ ăn uống, tập trung vào thực phẩm ít chất béo hoặc thực vật, nên ông đã bỏ được thói quen ăn uống không tốt và giảm cân nhanh chóng.

Năm 2010, xuất hiện tại đám cưới cô con gái Chelsea, Clinton cho hay đã giảm được 9 kg. Ông nói, “tôi thích những loại rau, trái cây, đậu và những thứ tôi ăn bây giờ”.

Theo ông, chế độ ăn chay đã giúp ông cảm thấy khỏe khoắn hơn trước rất nhiều.

Biz Stone, đồng sáng lập Twitter: Ăn chay trường 10 năm

Với tài sản ròng khoảng 200 triệu USD, Biz Stone nằm trong số 1% người giàu nhất nước Mỹ. Và sau hơn 10 năm ăn chay, Stone hiện thuộc trong nhóm một số ít người Mỹ tự nhận là “ăn chay trường”.

Năm ngoái, doanh nhân 38 tuổi này còn cùng với Evan Williams, một đồng sáng lập khác mạng xã hội tiểu blog Twitter, đầu tư vào một công ty kinh doanh thịt chay có tên là Beyond Meat.

Trong một cuộc phỏng vấn với trang Fast Company, Stone nói rằng, những miếng thịt gà chay bắt chước mùi vị thịt gà thật tới mức khó mà tin nổi.

Russell Simmons, “vua” hip hop Mỹ: Bỏ ăn thịt vì môi trường

Người sáng lập Def Jam Records từ bé tới lớn ăn thịt, nhưng hơn 10 năm trước, ông chuyển qua ăn chay và cho rằng ăn thịt có tác động vô cùng tiêu cực tới môi trường sống.

Năm 2010, Simmons nói “Mỗi ngày qua đi lại có thêm nhiều người chuyển qua ăn chay. Lũ trẻ nhìn một miếng sườn và liên tưởng tới những con vật bị chết đau đớn để bị biến thành đồ ăn. Nhiều người đang thấy yêu bản thân hơn họ và chính trái đất hơn bằng cách nói không với thịt và bơ sữa”.

Hình ảnh Russell Simmons từng xuất hiện trên bộ tem những ngôi sao ăn chay nổi tiếng do Hội Bảo vệ động vật (PETA) ấn hành năm 2011. “Đó là những ngôi sao ăn chay nổi tiếng nhất từ trước tới nay, bao gồm cả những ngôi sao còn sống và đã quá cố, họ là những người có chung một quan điểm là tôn trọng động vật”, PETA cho biết.

Doanh nhân có tài sản trị giá 340 triệu USD này đang chi tiền của mình cho việc bảo vệ động vật. Mới đây, ông còn ra mắt dòng sản phẩm thời trang mang tên Argyleculture, không sử dụng bất cứ sản phẩm nào từ động vật.

Cory Booker, Thị trưởng Newark: Ăn chay trường trong 2 thập niên qua

Thị trưởng thành phố Newark, bang New Jersey (Mỹ), đã ăn chay trường trong hơn 20 năm qua. Năm ngoái, chính trị gia này nức tiếng thơm sau khi giải thoát một phụ nữ trẻ khỏi một vụ hỏa hoạn kinh hoàng.

Trong vụ hỏa hoạn đó, dù bị các cận vệ ngăn cản nhưng Booker nhất quyết xông vào nhà và vác người phụ nữ lên vai để chạy thoát ra ngoài. Sau đó, ông phải nhập viện vì ngộ độc khói và bỏng.

Lúc đầu, Booker chuyển qua lối sống “không thịt” nhằm trợ giúp những hoạt động điền kinh của ông. Trên mạng Reddit, vị chính trị gia này cho hay “Năm 1992, tôi quyết định sẽ thử và cố gắng ăn chay trong vòng từ 3 đến 6 tháng. Khi đó, mấy vụ chạy điền kinh của tôi có kết quả vô cùng tuyệt vời, tôi thấy tinh thần cực sảng khoái. Và chính từ thời điểm đó, bản thân tôi thấy ăn chay là giải pháp tốt nhất đối với cơ thể mình”.

Được biết trước đó, Booker từng cố gắng để làm người ăn chay, nhưng ông thất bại vì không thể đành lòng trước mấy món kem hấp dẫn.

Michael Eisner, cựu CEO của Walt Disney: Ăn chay sau phẫu thuật

Ca phẫu thuật năm 1994 đã khiến cựu CEO của hãng phim Wall Disney, 52 tuổi, chấp nhận những đồ ăn kiêng, không chất béo.

Đối với Michael Eisner, việc từ bỏ những thói quen ăn uống của một “người Mỹ bình thường” như vậy không hề dễ dàng. Trả lời phỏng vấn tờ San Francisco Chronicle năm 1998, ông nói mình nhớ mọi thứ.

Eisner rời Disney năm 2005 sau 21 năm làm việc. Từ những năm 1980 cho tới những năm 1990, tài năng của Michael Eisner đã giúp Walt Disney có được những bước phát triển nhảy vọt và trở thành một hãng phim hàng đầu thế giới. Trên cương vị là giám đốc điều hành, Michael Eisner đã mang lại một nguồn sinh lực mới cho tập đoàn Walt Disney.

Wynn, “ông vua” bài bạc: Ăn chay để sống khỏe hơn

Wynn hiện là một “tượng đài” ở kinh đô bài bạc thế giới, Las Vegas (Mỹ). Vị chủ tịch kiêm giám đốc điều hành 71 tuổi của tập đoàn Wynn Resorts đã trở thành một người ăn chay thuần vào năm 2010.

Trong một buổi nói chuyện với tạp chí Bon Appetit ở Las Vegas, Wynn cho hay, ông ăn chay vì bị thuyết phục bởi câu chuyện một người đàn ông Ấn Độ “bảnh trai, quý phái” sau một năm ăn chay đã giảm được 13,6 kg và trông trẻ hơn tới 15 tuổi.

Theo Wynn, chế độ ăn thiên về thịt của người Mỹ chẳng khác gì tự sát vì dễ gây ra ung thư và nhiều loại bệnh về xương sống. Trong nỗ lực gia tăng các chế độ ăn có nhiều yếu tố thực vật, Wynn đã đưa thực đơn ăn chay vào chuỗi khách sạn của ông trong năm 2012.

Joi Ito, CEO hãng đầu tư Neoteny: Ăn chay là sống khỏe và hạnh phúc

Joi Ito, Giám đốc Trung tâm thực nghiệm truyền thông MIT, từng chia sẻ trên blog về quyết định trở thành người ăn chay thuần của mình hồi tháng 12/2006. Sau 6 tháng, ông đã giảm được hơn 18 kg và nhận được vô số lời tán thưởng về kế hoạch ăn uống toàn rau quả.

“Tôi chưa bao giờ thấy bản thân mình khỏe mạnh và sảng khoái hơn lúc này. Vì thế tôi sẽ tiếp tục ăn chay”, Ito viết.

Joi là một doanh nhân Nhật Bản, ông đang đảm nhận nhiều chức vụ như chủ tịch của Creative Commons (một tổ chức phi lợi nhuận tôn vinh tính sáng tạo của cộng đồng), giám đốc của MIT, thành viên hội đồng quản trị Mozilla và là một trong 100 nhà tư tưởng hàng đầu thế giới..

Tom Freston, cựu CEO của Viacom: Ăn chay vì vợ là người ăn chay

Việc ăn rau của Freston hoàn toàn chịu ảnh hưởng từ người vợ cũ Kathy Frestton, tác giả cuốn sách “Ăn chay: Giảm cân, khỏe mạnh hơn và thay đổi thế giới”. Cặp vợ chồng quyền lực này đã chia tay nhau hồi hè năm ngoái. Kathy nói với tờ Vanity Fair rằng Tom đã “ăn cá và đôi khi ăn thịt, nhưng không bao giờ ở nhà”.

Trước cuộc phỏng vấn của Kathy, Tom từng tiết lộ với hãng tin Bloomberg rằng, lợi ích từ việc ăn chay là “rất nhiều và không thể phủ nhận”.

John Mackey, CEO của Whole Food: Ăn chay trường qua 3 thập niên

John Mackey là một trong số những lãnh đạo kinh doanh thành công nhất nước Mỹ thế kỷ XX được bầu chọn theo tiêu chuẩn Leadership Initiative (Sáng kiến Lãnh đạo) của HBS.

Đồng giám đốc điều hành của Tập đoàn bán lẻ thực phẩm hàng đầu của Mỹ Whole Foods từ chối các chế độ ăn với dầu thực vật, đường và thức ăn đóng hộp để ăn chay thuần trong 3 thập niên qua. Tập đoàn Whole Foods cam kết hướng tới những sản phẩm đồ ăn khỏe mạnh hơn và tự nhiên hơn.

Nói chuyện với nhật báo New York Times, John Mackey cho hay:

“Tôi nấu gì cho bữa tối hôm qua à? Một đĩa salad rắc vài hạt điều, một món xào khô không dầu bởi đơn giản, bạn có thể xào mà chỉ cần chút nước thôi. Salad có cải xoăn, hành, nấm và cà chua, và có thêm khoai tây nấu chín, nghiền nhỏ, không bỏ muối, không bơ sữa. Tôi chỉ bỏ thêm chút sữa quả hạnh vào món này thôi”.

(Dân Việt)

BẢN TIẾNG ANH:

9 Powerful Men Who Don't Eat Meat

http://www.businessinsider.com/successful-men-who-are-vegetarians-2013-7?op=1

Real men eat meat.

At least that's the stereotype that has been passed down since our days as hunter-gatherers — when men (the hunters) would go off to kill wild animals, while women (the gatherers) would hang around collecting fruits, nuts, and berries.

[See the successful men who don't eat meat]

"Meat seems associated with strength and power, two features generally attributed to males," write the authors of a 2012 study published in the Journal of Consumer Research that examined why male consumers avoid vegetarian options.

In another study, published in the journal Psychology of Men and Masculinity, researchers linked eating meat with "manhood, power, and virility" and found that men were more likely than women to "endorse pro-meat attitudes" and believed it was "human destiny to eat meat."

But times are changing.

A growing number of male business executives and political leaders, including former President Bill Clinton and Newark Mayor Cory Booker, are breaking gender expectations and embracing the vegetarian or vegan lifestyle.

It's a trend — first pinpointed in a 2010 Businessweek article titled "The Rise of the Power Vegans" — that parallels mounting public awareness about the damaging effects of meat consumption on health and theenvironment. For some, the welfare of factory-farmed animals is also a concern. Conversely, "chick foods" like kale and soy products are growing in popularity.

In the United States, vegetarians are still rare: Only 5% of American adults say they are vegetarian, according to a 2012 Gallup study, and just 2% of people consider themselves vegan — people who don't eat any ingredients that come from an animal, including eggs, milk, and honey.

While the percentage of vegetarians has remained the same over the last decade, this pattern may slowly change as tofu and salads became more fashionable among America's male movers and shakers.

Former President Bill Clinton switched to a meat- and dairy-free diet after a health scare in 2004.

Former U.S. president Bill Clinton revamped his diet after undergoing quadruple bypass surgery in 2004 to deal with artery blockages.

Known for his love of McDonald's and dessert, Clinton quit his unhealthy eating habits and went vegan after leaving office. The low-fat, plant-based diet helped him shed 24 pounds for his daughter Chelsea's 2010 wedding.

Twitter co-founder Biz Stone has been a vegan for 10 years.

With a net-worth of around $200 million, Biz Stone ranks in the 1% of richest Americans. And after more than 10 years as a vegan, the entrepreneur in the scant group of Americans who call themselves vegan.

The 38-year-old invested in a vegan meat company, Beyond Meat, last year with Twitter co-founder Evan Williams. In an interview with Fast Company, Stone said the company's meatless chicken strips imitated the flavor and feel of the real fleshy stuff so well that "it was a bit freaky."

Hip-hop mogul Russell Simmons gave up meat for health and environmental reasons.

The founder of Def Jam Records was raised eating meat, but turned full-on vegan more than 10 years ago with a new-found awareness about the environmental impact of eating meat.

"Every day, more and more people are turning vegan, more children are looking at a rib and making the connection that it came from a suffering animal and more people are loving themselves and the Earth they live on just a little bit more by saying no to meat and dairy," Simmons said told Ellen DeGeneres in 2010.

The entrepreneur, reportedly worth $340 million, is using his fame and fortune to protect animals. He recently launched a "cruelty-free" clothing line called Argyleculture that will not use any animal products — meaning no wool or leather apparel — in its collection.

Newark Mayor Cory Booker has been a vegetarian for two decades.

Booker has been a vegetarian for more than 20 years. The politician credits a meat-free lifestyle for boosting his athletic performance.

"In 1992, I decided to experiment, to try [being a vegetarian] for 3 to 6 months," the politician explained in an "Ask Me Anything session on Reddit. " And WOW! when I did my athletic performance took off, I felt so much better and it comported with other values and ideas I was exploring at the time, so I decided that this is what is best for me. It was a very personal decision.”

Booker also the tried to be a vegan, but gave it up because he couldn't resist ice cream.

Former Walt Disney CEO Michael Eisner converted to veganism following quadruple bypass surgery.

Quadruple bypass surgery in 1994 forced Michael Eisner, then 52, to adopt a non-fat, vegetarian diet.

It wasn't easy for the media mogul to give up his "regular American" eating habits. "I miss everything," Eisner told the "San Francisco Chronicle" in a 1998 interview.

Eisener left Disney in 2005 after a 21-year career, but not before transforming the theme-park operator into the world's largest entertainment company.

Casino mogul Steve Wynn was convinced to give up meat for health reasons.

The 71-year-old chairman and CEO of Wynn Resorts became a vegan in 2010. The business magnate described his conversion at a vegan tasting hosted by Bon Appetit magazine in Las Vegas.

While on his boat in St. Tropez, Wynn was inspired by "a handsome Indian gentlemen" who after a year as a vegan "was 30 lbs lighter and 15 years younger," Eater quoted the self-made billionaire as saying.

He added: "The American diet is unbearably suicidal… animal-based diets cause cancer and degenerative spinal disease… and animal-based diets are absolutely unhealthy."

(Just a note: Wynn isn't a doctor or nutritionist, and we aren't sure where he got his facts from. Studies indicate that meat in moderation can be healthy for most people.)

In an effort to ease the stigma associated with plant-based diets, Wynn mandated in 2012 that restaurants in his hotels have vegan menu options.

Venture capitalist Joi Ito credits his health and happiness to a vegan diet.

Joi Ito, director of the MIT media lab, blogged about his decision to become a vegan in December 2006. Six months later, Ito was 40 pounds lighter and overflowing with praise for his new fruit- and vegetable- heavy eating plan.

"I've never been healthier or happier as long as I can remember and I intend to continue being a vegan," Ito wrote.

Ito is the CEO of venture capital company Neoteny and chairman of the boards of Creative Commons and Six Apart Japan.

Former CEO of Viacom Tom Freston stopped eating meat after his wife became vegan.

Freston's meat-free conversion was heavily influenced by his zealous vegan ex-wife, Kathy Freston, who is also the author of "Veganist: Lose Weight, Get Healthy, Change the World."

Before the power couple separated last summer, Kathy told Vanity Fair in 2011 that Tom "eats fish and occasionally meat, but never at home."

Prior to that interview, Tom gushed in a Bloomberg article that the benefits of veganism are "undeniable and many."

Whole Foods co-CEO John Mackey has been a vegetarian (now vegan) for three decades.

John Mackey, the co-CEO of Whole Foods, has built a grocery empire that's modeled after the executive's own attitude toward food.

Mackey survives on an organic vegan diet that spurns vegetable oil, sugar, and processed food.

The health-conscious supermarket co-founder recently described a typical dinner to the The New York Times:

What did I cook for dinner last night? A salad, with my own walnut-cashew-based dressing, a stir-fry that I made without any oil, because you can do that with just water. It had kale and chard, onions, mushrooms and tomatoes in it, and mashed potatoes without salt or dairy, but I added some almond milk.

Meanwhile, Whole Foods continues to grow as a result of its commitment to healthier, natural, and local food